喜欢吃烤鸭的小伙伴们 ，相信你们都关注的就是世界各地的烤鸭，在祖国的各个角落 ，乃至海外都有烤鸭的足迹 ，广泛的地域分布足以说明人们对烤鸭的喜爱，那么，喜欢烤鸭的人并不仅仅是因为它的味道美 ，更是因为它的价值 ，那么它的价值有那些呢？那么小编就来和大家说一说。
中医认为，鸭肉味甘 ，性偏凉 ，入脾、胃 、肺及肾经 ，具有滋五脏之阴 ，清虚劳之热，补血行水，养胃生津 ，止咳息惊之功效。鸭肉营养丰富 ，含蛋白质 ，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热 ，保健强身 。在《本草纲目》中对鸭肉的营养有详细的记述，还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。
据检测，烤鸭中的蛋白质含量为16%-25%，远远高于畜肉 ；含有维生素、多种矿物质及人体需要的多种氨基酸 ；脂肪中不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸之比为1.7:1。鸭油所含的胆固醇远低于其它动物油，属于较有利于人体健康的动物油脂。
烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中 ，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克／100克，维生素B2的含量为0．21毫克／100克。
鸭肉本身糖类含量较低 ，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质 ，荷叶饼中糖类含量为50．8克／100克，面酱中糖类含量为27．3克／100克，从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷 。
据检测 ，烤鸭中的蛋白质含量为16%-25%，远远高于畜肉；含有维生素 、多种矿物质及人体需要的多种氨基酸；脂肪中不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸之比为1.7:1。鸭油所含的胆固醇远低于其它动物油，属于较有利于人体健康的动物油脂。
烤鸭的脂肪大部分均匀地分布在肌肉组织纹理中，这是烤鸭肉制柔嫩、味道鲜美的重要原因 。烤鸭中维生素B1的含量为0．13毫克／100克，维生素B2的含量为0．21毫克／100克。
鸭肉的热量比较低，一般与荷叶饼、甜面酱配着吃、面与面酱中都含有丰富的糖类物质 、从而弥补了烤鸭营养价值上这一方面的缺陷。烤鸭也是一种古老的美食，缘于古代宫廷，后来传至民间 ，一直发展至今 。千年前左右，偶获此纯白野鸭种 ，后为游猎而养 ，一直延续下来 ，才得此优良纯种 ，并培育成今之名贵的肉食鸭种 。
